Армянская кухня: вкусные блюда и домашние рецепты с фото, торты, супы и сладости

Содержание Toggle

Армянская кухня. Кулинарные рецепты

Если вы хотите поделиться рецептом с нашего сайта в других социальных сетях, то слева любой интересующей вас страницы с рецептом есть кнопки. Надо лишь на них нажать 🙂

Сегодня приготовим очень вкусный и быстрый завтрак из лаваша, зелени и сыра. Ёка готовится за 5 минут и получается очень сытным и вкусным. Ёку можно обжарить и без масла.

Ингредиенты — Капуста — 1,5 кг («чистый» вес — без кочерыжки, верхних листьев); Свёкла — 2-3 шт; Морковь — 2 шт.; Сельдерей 2-3 стебля с листочками или 1 пучок листового ( у меня базилик); Чеснок 3-5 зубчиков; Острый перец — 1 маленький; Лавровый лист — 5-6 листочков; Перец горошком — маленькая горстка; Вода — 2 литра; Соль — 60 г (2 ст.л. «с горкой»)

Очень вкусные рассыпчатые печеньки. Не трудоемко, попробуйте, вам понравится!

Обратите внимание

Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом очень вкусного соуса для шашлыка. Рецепт очень простой и быстрый, а результат придется вам по вкусу! Он прекрасно дополнит любой шашлык: из свинины, баранины или курицы.

Ингредиенты — 500 г баранины; 3.5 ст.л. манной крупы; 50 г сливочного масла; 2 яйца; 4 картофелины; 3 ст.л. риса; 1 ст.л. томатной пасты; 1 пучок петрушки; 1 веточка базилика; 4 луковицы (на мой взгляд – многовато); соль, перец

Ингредиенты — 500 г говяжьего фарша; 100 г риса; 1 луковица; 1 морковь; 1 красный болгарский перец; 2 помидора

И постное блюдо, и сытное, и острое, и витаминное, и простое!

Ингредиенты — 2 яйца; 1.5 стакана горячего молока; 1 стакан муки; 150 грамм твердого сыра; 1 чайная ложка соли без горки; 1 чайная ложка сахара; 1 чайная ложка соды; 1 столовая ложка оливкового масла; 250 грамм нарезанной зелени (петрушка,кинза,укроп,зеленый лук); 2 зубчика чеснока

Чалагач — это армянское блюдо, которое представляет собой шашлык из свинины, но готовится он не из чистой мякоти, а из рёберной части, в которой мясо особенно нежное и вкусное.

Для приготовления Чалогача вам понадобится приобрести свиную корейку на кости, вкусно замариновать мясо и запечь в течении 10-15 минут. Все очень просто и невероятно вкусно. Прекрасное мясное блюдо как на каждый день, так и на праздничный стол.

В этом видео вы узнаете не только как правильно запечь чалагач в духовке, но и как вкусно замариновать мясо.

Ингредиенты — Цыпленок; тархун; чеснок; кефир

Ингредиенты — красная фасоль; яйцо; специи

можно использовать крапиву, шпинат или другую зелень

Ингредиенты — цветная капуста 250-300гр.; брокколи 250-300гр.; вяленые помидоры 5-6шт.; яйца 3 шт.; сметана или сливки 150-200 гр.; сыр; соль, черный перец

Армянская кухня — 25+ блюд, которые стоит попробовать в Армении

Барев, друзья! Этот пост для гурманов, да. Армянская кухня славится далеко за пределами страны, а национальные армянские блюда часто можно встретить и в России, но все же лучше попробовать их на родине.

Пока мы путешествовали по стране, многое успели продегустировать и ответственно заявляем — еда — это то, ради чего стоит приехать в эту закавказскую республику! Наш друг из Армении Арам (с которым мы познакомились в Ереване) рассказал, что такое хаш и с чем правильно кушать долму, а также сводил в ресторан, где подают лучший женгялов-хац.

Важно

На столе обязательно должны быть свежие овощи и фрукты, зелень, лаваш, различные сыры и молочные продукты — это то, без чего точно не обойдется армянское застолье.

Понятно, что блюда армянской кухни отличаются еще большим разнообразием, чем мы рассмотрели в этой статье, расскажем про самые вкусные и популярные, которые обязательно стоит попробовать, если вы приехали в Армению, и которые можно приготовить дома.

Армянская кухня — супы

Хаш — самый популярный армянский суп, готовится из говяжьих ног в течении почти суток. Хаш обычно едят рано утром на завтрак, подавая несоленым вместе со свежей зеленью, солью в отдельной тарелке, измельченным чесноком и тонким лавашом.

Считается, что хаш едят ранним утром, чтобы снять похмельный синдром, обязательно горячим и с чесночком!

Спас — армянский суп, приготовленный на основе разведенного водой мацуна и пшеничной крупы (дзавар). Его едят как горячим, так и холодным, в кафе можно заказать оба варианта. Так как суп без мяса, то отлично подойдет вегетарианцам, нам понравилось!

Бозбаш — суп из мяса, готовится традиционно из баранины с добавлением кусочков картошки, перца, лука, баклажанов и заправленный томатной пастой.

Национальные армянские блюда — основное

Хоровац или попросту шашлык. Без этого блюда невозможно себе представить армянскую кухню. Существует около 20 видов хороваца, например «карси зоровац»- жареный на углях, «хазани-хоровац» — сделанный в кастрюле.

Блюда армянской кухни

Кюфта — мясные шарики из специально отбитого мясного фарша. В него добавляются специи, лук, яйца, потом скатываются шарики и кидаются в воду. Вообще, слово «кюфта» пришло из персидского языка, оно означает «мясные шарики». Во многих странах Востока есть такое блюдо, можно встретить в Турции, Иране, Индии.

Тжвжик — говяжьи внутренности обжаривают на сковороде, а потом добавляют соль, репчатый лук, помидоры, перец и специи: паприку и базилик. Обязательно потом сверху посыпать свежей зеленью.

Ариса — каша из круглозерной пшеницы с добавлением курицы и сливочного масла.

Закуски

Долма — фарш из говяжьей вырезки, обернутый в виноградные листья. Кроме мяса внутрь добавляют рис, перец, лук, помидоры, а также паприку и сушеный базилик. К долме обязательно подают соус из мацуна с чесноком.

Есть вегетарианский вариант: Пасуц-долма с фасолью, нутом и чечевицей, обернутая в листья квашеной капусты. Такая в отличие от мясной употребляется холодной.

Женгялов-хац — хлебная лепешка с начинкой из мелко нарезанной зелени. Это блюдо пришло из Нагорного Карабаха и в идеале должны использоваться дикие травы. Но пойдут и огородные щавель, кинза, петрушка. укроп, свекольная ботва, шпинат.

Мшош — армянская закуска-салат с чечевицей с добавлением кураги и грецкого ореха. Подается с зеленью.

Популярной закуской к основным блюдам является цицак — квашеный острый перец, вкуснятина!

Хлеб и мучные изделия

Конечно же нельзя представить Армению без тонкого лаваша. Его любят по всему миру, в том числе и в России. Традиционно лаваш готовится в тонире (глиняном сосуде, что-то типа тандыра), а растапливают его виноградной лозой.

На армянском столе можно часто увидеть матнакаш — круглый хлеб из пшеничной муки.

Молочные продукты

Самым известным традиционным молочным продуктом в Армении является мацун ( в Грузии его называют «мацони») — просто говоря, густое кислое молоко. Летом мацун разбавляют водой и получается тан, который хорошо освежает и охлаждает, ведь жара в это время года стоит нереальная.

Большим почетом на армянском столе пользуются сыры: чечил (плетеный в косичке), мотал (рассыпчатый сыр), чанах (рассольный сыр, вымачиваемый в специальном рассоле, немного острый и соленый).

Алкоголь и безалкогольные напитки

Ну конечно же коньяк — армянский напиток номер один. Это не значит, что в Армении только его и пьют, просто это главный экспортный продукт страны. Сейчас специально для производства коньяка в Армении выращивается шесть сортов винограда, а сам коньяк делят на ординарный, марочный и коллекционный. Зайдите на завод «Арарат» в Ереване и попробуйте!

Тутовая водка «Арцах» — крепкий напиток, настоянный на белых тутовых ягодах, впервые появился в Нагорном Карабахе. Обладает насыщенным вкусом и ярким ягодным ароматом.

Вино. Хотя принято считать, что лучшие вина производят в соседней Грузии, в Армении мы нашли отличное вино. Его делают только в одном регионе, недалеко от селения Арени.

Минеральная вода «Джермук» — тоже знаменитый экспортный продукт, разливающийся на одноименном курорте. рекомендуется употреблять при заболеваниях желудка, заболеваниях нервной системы, да и просто в процессе еды.

Кофе. Наверное, каждый житель Армении утром выпивает чашечку ароматного кофе. Здесь его варят очень крепким на углях или песке. Кстати, не говорите в Армении «турка», лучше использовать слово «джезва».

Армянские сладости

Гата — сладкий пирог. Существует четыре (или около того) разновидности гаты в зависимости от региона — ее делают из слоеного, дрожжевого и даже пресного теста с добавлением сливочного масла, муки и сахарной пудры. Получается вкусно и очень сытно!

Гата и суджух у храма Гарни

Назук — слоеные рулетики с маслянисто-мучной начинкой или начинкой из грецкого ореха.

Суджух — аналог грузинской чурчхелы, «армянский сникерс». Представляет собой нанизанные на нить грецкие орехи в густом сиропе из виноградного, гранатового или абрикосового сока.

Варенье. Армяне делают варенье почти из всего, что растет на территории страны 😉 Есть, например, из абрикосов, сливы, кизила, инжира, айвы и даже из грецкого ореха с добавлением корицы и кардамона.

Фруктовый лаваш. Сначала готовят фруктовое пюре из сливы, вишни, кизила, абрикосов, а потом раскладывают его тонким слоем на поднос и сушат на солнце. Получается такой сладкий лаваш, который может храниться долгое время.

На армянскую кухню оказали влияние и соседние страны, поэтому можно встретить кебаб, плов, пахлаву и другие блюда. На Севане продают раков и рыбу, особенно форель, местные и туристы с удовольствием их употребляют, и вы обязательно попробуйте!

Как-то обошел стороной салаты, но знайте — они есть. Часто можно встретить интересные сочетания с добавлением зерен граната и других местных продуктов. Обязательно кушайте фрукты, если попадете в конце лета-начале осени.

Алыча

Армянская кухня оказалась довольно простой и незамысловатой, но очень вкусной. национальные армянские блюда можно приготовить дома самим, хотя без родных ингредиентов вкус получится другим, ведь вся фишка в особых специях, выращенных именно в Армении.

Приятного аппетита!

Армянская кухня

легко Армянские лепешки ламаджо

В этом блюде сочетаются хрустящая тоненькая корочка и начинка, состоящая из фарша, томата и …

средне Армянская мусака с тыквой

Армянская мусака сильно отличается от более знакомой нам греческой. В ней нет ни томатного соуса, ни …

легко Хоровац, икра из печеных овощей

Вообще-то словом хоровац в Армении называют шашлык. Но заодно и овощи, которые приготовлены рядом с …

средне Суп Спас

Одна из легенд возникновения этого супа гласит, что в 19 веке русские казаки, в Карской …

средне Ламаджо с бараниной и говядиной

Этот армянский вариант пиццы (разве что тесто не дрожжевое, а пресное) придется по вкусу и детям, и …

легко Тава-бургер

Тава-кюфта в переводе с армянского – значит «кюфта, приготовленная на …

легко Дзук – бургер

Дзук в переводе с армянского рыба. Бургер готовится с рыбной котлетой, в состав которой входит …

средне Толма удоли

Капризное и изысканное армянское блюдо, готовить его нужно начинать за 2-3 дня до подачи. Используют …

сложно Топик

Топик — удивительная постная закуска армянской кухни. Готовят топик в Мичинг — середина поста. …

средне Армянский пирог с мускатным орехом

У этого пирога получится просто бесподобный аромат, если будете использовать свеженатертый мускатный …

легко Пахлавалегко Тортилья с брынзой, шпинатом и кешью

Рецепт, который придумался сам собой. Случайно. Просто, как это обычно бывает, в одно блюдо …

легко Суп с крапивой и булгуром

Суп из крапивы с булгуром. Готовится в пост. Вместо булгура можно взять рис или другую крупу.

легко Армянский суп Воспнапур в мультиваркесредне Армянский спас

Вкусный согревающий суп на основе мацуна. В Армении его часто подают горячим прямо в кружке.

средне Торт Микадолегко Куриная печень с хурмой

Прекрасное сочетание: куриная печенка и хурма. И кажется им в компанию никто больше и не нужен, если …

средне Амич с зелеными лепешкамисредне Ламаджо, лепешки с острой мясной начинкойлегко Авелук с грецкими орехамилегко Суп спаслегко Ачаров плав, полба с грибамилегко Шурпа из баранины

Шурпа из баранины может стать вашим любимым супом, если ее можно назвать супом, ведь шурпа — это и …

легко Баранина с кус-кусом

Классическое блюдо кавказкой, азиатской и арабской кухни. Покоряет своей простотой. Его можно было …

легко Желе из мацуна с тархуном

Этот десерт можно украсить клубникой — получается весьма интересное сочетание вкусов.

легко Яичница с помидорами

Самое популярное блюдо на завтрак в Армении! Именно по качеству этого блюда — можно судить об уровне …

легко Хоровац

Всем любителям овощей посвящается! Хоровац — это божественно вкусное и ароматное блюдо …

средне Имам-баялды

Единожды попробовав это блюдо вы станете его рабом!))

средне Толма в виноградных листьях

Она же всем известная Толма. По последним данным ассоциации поваров, в кулинарии насчитывается около …

средне Жингялов Хац

Как это водится в настоящем сезоне — рецепты стали модной тенденцией. Когда хочется в путешествие, …

легко Эршта & Greens

Раз уж расписала вам Лапшу, так и рецептик прилагаю! Решила не усложнять и приготовить Эршту со …

средне Рецепт шашлыка из свинины

Сезон пикников и дач уже считается открытым, поэтому, когда как не сейчас, актуально приготовление …

средне Армянский спас

У нас в России почему-то существует примерно такая картина мира: весь Кавказ «наутро …

средне Хаш

Это, наверное, самый насыщенный суп на свете. Один наш приятель как-то объяснял, что такое хаш, …

легко Армянский салат из печеных овощейсредне Сельдереевая окрошка на кефире

Сельдереевая окрошка на кефире как нельзя лучше разнообразит приговление летнего супа. Сельдерей …

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Армянская кухня — традиционные национальные рецепты вкусных блюд с фото

Армянская кухня или же национальная кухня Армении считается одной из старейших кухонь мира. Многие ее рецепты передаются из поколения в поколение не один век, оставаясь на всем протяжении истории практически неизменными. Многие знаменитые сегодня восточные блюда родом из солнечной страны Армении.

Но чем же эта кухня выделяется среди всех прочих, в чем ее особенность?! Прежде всего, она уникальна тем, что в приготовлении практически любого блюда необходимо использовать довольно большое количество разнообразных специй.

В целом же, в приготовлении блюд данной кухни используется более чем три тысячи разнообразных пряных трав. К тому же рецепты армянской кухни никак не назовешь простыми.

Все блюда в изготовлении довольно сложны, процессы эти замысловаты и строго требуют выполнения определенной последовательности действий.

Также особенностью армянской кухни является заготовление сухофруктов на зиму. Консервирование, столь привычное для народов славянских, напротив, практически не используется. Таким образом, вместо традиционных для нас варений армяне с удовольствием лакомятся курагой, черносливом и прочими сушеными ягодами и фруктами.

Пожалуй, более всего в армянской кухне знаменит ее хлеб, называемый лаваш. Он представляет собой тонко раскатанную лепешку, достигающую в радиусе до одного метра. Запекается она и по сей день в традиционных глиняных печах — тонирах. Лаваши, как правило, заготавливали с запасом.

Хранить их можно три — четыре месяца и при этом они совершенно не портились. Перед употреблением в пищу такой хлеб просто смачивали водой и оставляли на некоторое время, накрывая его льняным отрезом ткани.

После проведения такой процедуры выпечка становится свеженькой, как-будто лаваш только что достали из печи.

Широко в армянской кухне получили распространение овощи. Чаще всего используются картофель, томаты, баклажаны, перец, огурцы, капуста, стручковая фасоль и многие-многие другие, что испокон веков растут в данном регионе. Однако в данном случае из одних овощей редко готовят самостоятельные блюда, как правило, они идут в дополнение к мясу или же к рыбе.

Хотя такое блюдо, как аджапсандали станет исключением из правила. В нашем понимании представляет оно собой овощное рагу, которое состоит из томатов, баклажанов, стручковой фасоли, сладкого болгарского перчика, лучка чесночка, базилика, кинзы, которые обжариваются в подсолнечном масле на сковороде.

Получается такое блюдо действительно очень вкусным с тонкой ноткой восточных пряностей!

Традиционная кулинария этой страны особое внимание уделяет супам. В Армении их любят, а потому готовят довольно часто! Одним из самых знаменитых армянских супов является бозбаши. Его основа – это бульон, приготовленный на основе жирной бараньей грудинки с добавлением всевозможных овощей и даже фруктов.

Вкус у бозбаши очень тонкий, слегка подкисленный.

Совет

Также в традиционной национальной кухне Армении распространены супы с фрикадельками (кололики), супы на курином бульоне, супы овощно-крупяные (в них сочетаются крупы, бобовые, свекольная ботва, кислая капуста, сухофрукты, орешки, пахта, мацони), а также кисломолочные супы с крупами (сарнапур, слас и прочие).

Что касается вторых блюд, то они чаще всего представлены мясными, они в армянской кухне распространены довольно широко. Готовят их восновном из говядины, телятины, баранины. Свинина практически не используется.

Мясо птицы также имеет в данной кухне широкое распространение, например, курятина. Кстати, распространенным соусом к блюдам из мяса является аджика, правда, в отличие от других восточных вариантов аджики, армянская отличается мягкостью.

Она не такая острая, а потому не оказывают такого раздражающего воздействия на желудок.

Любят армяне готовить и всевозможные десерты. Одним из наиболее известных является пахлава. Ее нежный медовый вкус никого не может оставить равнодушным! Также и традиционное печенье гата, хотя и менее известное, но, тем не менее, очень вкусное, не может не вызывать восторга, у каждого кто его попробует. Представляет же оно собой сладкую мучную лепешку с какой-либо сладкой начинкой.

В общем, отправляясь в кафе или в ресторан традиционной армянской кухни, будьте готовы к тому, что от разнообразия блюд у Вас разбегутся глаза! Запоминайте названия понравившихся кушаний, и мы поможем Вам воплотить их на своей домашней кухне, при помощи подробнейших фото рецептов, снабженных детальными инструкциями по приготовлению!

Блюда армянской кухни: традиционные рецепты с фото

27 марта 2016 3060

По всему миру найдутся любители восточной кухни. Оригинальные сочетания специй, множество сытных блюд из мяса и другие секреты покорили сердца тысяч людей.

Особенной популярностью пользуется армянская кухня. Для приготовления блюд выходцы из Армении используют более 300 видов трав и цветов. Интересно, что их далеко не всегда используют в качестве приправ, нередко растения выступают в роли основного блюда. Именно поэтому у армянской кухни немало поклонников не только среди мясоедов, а и среди вегетарианцев.

Обратите внимание

У восточных кулинаров есть рецепты на каждый сезон. Многие из нас пробовали долму — аналог известных голубцов, а именно мясные лепёшки с рисом и зеленью, обёрнутые виноградными листьями. Это блюдо традиционно готовят весной, именно тогда листья являются наиболее свежими и вкусными.

Летом и осенью повара используют всевозможные овощи и фрукты, чтобы придать особый аромат каждому кушанью. Как же приготовить сытный и полезный обед в стиле армянской кухни?

Горячие острые супы

Любой обед начинается с первого блюда. Всем известно, что жидкие горячие супы благотворно влияют на обмен веществ, поэтому их следует готовить не реже двух раз в неделю.

Следующий рецепт супа понравится даже детям, а ведь их бывает непросто заставить кушать первое!

Суп из чечевицы

ИнгредиентыКоличество

Лук —	2 шт.
Сливочное масло —	50 г
Чечевица —	1 стакан
Мука —	1 ст.л.
Кипяченая вода —	2 л
Томатная заправка (паста, иногда заменяют кетчупом) —	2 ч. л.
Картофель —	4 шт.
Красный (острый) молотый перчик и соль —	по своему вкусу
Время приготовления: 80 минут	Калорийность на 100 грамм: 62 Ккал

В первую очередь вам понадобится разогреть сковородку, затем обжарьте на ней муку с половиной количества подготовленного сливочного масла. В результате должна образоваться золотистая корочка. Далее нарежьте лук и картошку мелкими кубиками.

Положите остатки масла в кастрюлю, там же обжарьте лук и томат. Периодически перемешивайте, чтобы смесь не подгорела, затем добавьте соль и перец. Сразу же после этого влейте кипяченую воду.

Продолжая помешивать, добавьте смесь из муки и масла, а потом пересыпьте картошку. Если воды мало, долейте ещё немного. Накройте крышкой и оставьте вариться примерно на десять минут. По истечению этого времени добавьте чечевицу. Ещё раз тщательно всё перемешайте, варите на слабом огне в течение получаса.

Существует также «мясная» версия этого рецепта. Для неё следует заранее отварить нежирную говядину. Затем бульон добавляется во время варки вместе с водой, мясо же кладётся в самом конце, вместе с чечевицей.

Сытный кололик

Опытным кулинарам будет интересно приготовить армянский суп по немного более трудному рецепту. Для этого возьмите такие составляющие:

Говядина нежирная — 1.5 кг;
Мука — 1 ст. л.;
Коньяк — 50 г;
Эстрагон (зелень) — 3 ст. л.;
Рис — половина стакана;
Масло сливочное — 250 г;
3 луковицы;
Яйца — 2 шт.;
Молоко — четверть стакана;
Перчик черный — 1 столовая ложка молотого или 12 горошин.

Изначально вам потребуется сварить и процедить бульон из говядины. Разделите его на две части, примерно 1/3 и 2/3. Из большей приготовьте суп, добавив туда рис, специи, мелко нарезанную луковицу. За пять минут до готовности влейте в жидкость взбитое яйцо.

Пока готовится суп, возьмите мясо и отбейте его. Выньте из него все плёнки, жир и сухожилия. Порежьте мелкими кубиками первую луковицу, выложите лук сверху на мясо, продолжайте отбивать.

В результате должна получиться тягучая масса, в которую вводится молоко, коньяк, яйцо и мука. Эта субстанция взбивается до наполовину жидкой консистенции, далее добавляются соль, пряности и вторая порезанная луковица.

Поставьте всё это в холодильник на 30 минут.

По истечению получаса достаньте мясную массу, сделайте из неё фрикадельки небольшого размера, внутрь каждой из них положите по ломтику масла. В оставшейся части бульона отварите получившиеся шарики, затем соедините их с уже подготовленным супом.

Второе блюдо — основная часть трапезы

После того, как вы насладились потрясающим вкусом армянского супа, настало время перейти ко второму блюду. Чаще всего в этой роли выступает по-особому приготовленное мясо с гарниром.

Для тех, кто по каким-то причинам не употребляет мясных продуктов, в качестве основного блюда подойдут овощные салаты, о которых речь пойдёт далее. На текущем этапе обеда вы можете подать для них отдельно гарнир, ведь в армянской кухне он совсем не уступает мясу по вкусовым качествам.

Интересным решением для обеда будет овощное рагу под названием айлазан. В нём содержится значительное количество приправ, которые идеально сочетаются между собой. Итак, возьмите такие компоненты:

Картофель и баклажаны — по 0.5 кг;
4 луковицы;
Сладкий перчик — 4 стручка;
Подсолнуха (можно оливковое) масло — 100 г;
4 помидора;
Фасоль стручковая — 1 стакан;
Головка чеснока;
Чёрный перец — 1.5 ч. л.;
Красный (острый) перчик — 1 ч. л.;
Стакан пряной зелени (как правило, туда входит кинза, чабрец, базилик и петрушка);
Соль по своему вкусу.

Готовка этого второго блюда армянской кухни немногим отличается от обычного рагу. Для начала нарежьте кружочками баклажаны, посолите и оставьте на 15-17 минут, чтобы они дали сок.

Тем временем нарежьте дольками остальные овощи, измельчите пряности и чеснок.

Отожмите баклажаны, положите их в кастрюлю.

Далее слоями выкладывайте остальные овощи, присыпая каждый из них солью и специями.

Залейте оливковым маслом, долейте половину стакана воды. Сверху прикройте тарелкой, на неё поставьте крышку, доведите до готовности на слабом огне.

Аппетитный армянский салат для гурманов

Салаты любят все. Их можно использовать в качестве отдельного блюда на завтрак или ужин, а можно подать в качестве дополнения или закуски во время обеда. Даже если среди ваших гостей или семьи есть люди, которые вынуждены следить за весом и отказываться от вкусной жирной пищи, они могут насладиться вкуснейшими салатами.

Смесь из сельдерея и перца с грибами является достаточно низкокалорийной, несмотря на входящее в состав сало. Сочетание специй ускоряет обмен веществ, поэтому вы можете позволить себе это блюдо даже вечером. Для приготовления потребуется взять следующие ингредиенты:

Грибы и корень сельдерея — по 200 г;
2-4 ломтика жирного (можно с прослойкой мяса) свиного сала;
Красный сладкий перец — 3 стручка;
Стакан красного сухого вина;
Чеснок — 2 зубчика;
2 ст. л. масла подсолнуха;
Соль, молотый перчик и зелень свежей петрушки — по своему вкусу.

Нарежьте грибы небольшими кусочками, обжарьте в масле на разогретой сковороде. Добавьте туда измельченный чеснок и сало, порезанное мелкими кубиками. На сильном огне жарьте ещё пару минут. Далее влейте на сковороду вино, кипятите в течение минуты, тушите на слабом огне ещё 5-7 минут.

Добавьте мелкорубленую петрушку, снимите с огня, посолите. После того, как смесь остынет, добавьте туда корень сельдерея и перец, их требуется заранее порезать мелкой соломкой. Выложите всё это в ёмкость для салата, перемешайте, сверху разместите грибы. Данное блюдо армянской кухни подаётся в холодном виде.

Предлагаем вам также попробовать хортык караунзов — необычное, но очень вкусное блюдо из армянской кухни. Смотрите как готовить в нашем видео:

Армянская выпечка на десерт

После обеда дети частенько требуют сладкого, особенно в том случае, если они полностью доели свои порции полезного супа и салата. Побаловать себя и близких вы сможете, приготовив армянское печенье под названием кята. Это блюдо помнят многие с детства, ведь подобная выпечка продавалась в хлебных киосках ещё несколько лет назад.

Конечно же, кята домашнего производства будет значительно более вкусной и полезной. Для неё вам понадобятся:

Яйца — 5 шт. (4 желтка для теста, а пятое яйцо для смазки);
Уксус — 3 ст. л.;
Сливочное масло — 600 г (из которых 300 пойдёт на тесто, 150 потребуется для начинки и 150 для прослойки);
Стакан кипяченой воды;
Пшеничная мука — 7 стаканов.

Для начала вам следует отделить белки от желтков (в рецепте используются исключительно вторые). Их смешайте с уксусом и тёплой водой. Отдельно разотрите руками масло и муку для теста. Влейте туда воду с желтками и уксусом.

Замесите тесто из получившейся смеси. Поделите его на четыре равные части, каждую из которых требуется раскатать, затем смазать тонким слоем сливочного масла.

Сверните каждый кусочек, как вам удобно, после чего уберите в холодильник на два часа.

Важно

Спустя этот срок достаньте заготовки, снова раскатайте их, смажьте маслом и поставьте обратно на такое же количество времени. Разворачивать не нужно!

Тем временем подготовьте начинку. Для этого 150 граммов сливочного масла требуется растереть руками с сахаром и мукой. Далее получившаяся субстанция утрамбовывается и делится на четыре части (по количеству теста).

Когда пройдёт два часа с того момента, как вы поставили заготовки для печенья в холодильник, требуется их достать оттуда и тонко раскатать, каждый по очереди. Сверху выкладывается смесь из масла, сахара и муки, затем сворачивается рулет. Следите за тем, чтобы начинка не высыпалась, для этого её нужно периодически прижимать руками.

По всей длине получившегося рулета пройдитесь пару раз скалкой, чтобы итоговая толщина составила 1.5-2 сантиметра. Смажьте его взбитым яйцом, вилкой можно нанести узор, смочив её в яичных остатках.

Волнистым ножом разрежьте тесто на одинаковые треугольники, выложите на противень. Поставьте кяту на 25-28 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

После того, как печенье подрумянится, убавьте огонь до минимума, оставьте ещё на 10 минут.

Необычное блюдо Хапама с интересной подачей, смотрите как готовить и пробуйте:

Очевидно, что приготовление армянского обеда не вызовет затруднений даже у начинающих кулинаров. Подготовьте заранее все ингредиенты, внимательно следуйте инструкциям — и вы сможете поразить гостей своими навыками приготовления блюд армянской кухни.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Армянская кухня — рецепты с фото, блюда

Блюда кавказской кухни знамениты своими рецептами из мяса. Сочетание баранины или говядины с овощамиПахлава (иное название баклава) является традиционным кондитерским изделием восточной кухни.

Готовится оно, как правило,Что из себя представляет армянское блюдо «для бедняков» тжвжик, знают далеко не все, аВкуснейшим получается торт «Микадо», испеченный по классическому рецепту, который был создан в Армении. ЭтаИзысканное и необычное варенье из зелёных грецких орехов — нетривиальный армянский десерт.

Такая заготовкаЛегкий армянский салат из печеных овощей смело можно назвать диетическим. Ведь в эту замечательнуюНастоящий армянский лаваш готовится по нескольким рецептам. Однако классическая интерпретация является бездрожжевой. Такой лаваш,Мясо – желанный гость на столе практически в каждом доме.

Совет

Для приготовления ароматных, сытныхАрмянский мацун (или мацони) – уникальный кисломолочный напиток, который не составит труда сделать вАрмянская турша из фасоли – это прекрасный вариант овощной закуски. Ее можно сделать простоТо, что восточные народы изумительно готовят мясо, — это аксиома.

Неудивительно, что многие хотелиАроматный насыщенный и сочный армянский хоровац – это уникальная восточная закуска. Приготовить салат изЛамаджо – уникальное блюдо армянской кухни. По своей сути это пицца с начинкой изНежный и насыщенный соус для долмы из сметаны очень вкусный.

С грузинским блюдом этаАрмянский лаваш – тонкий и нежный хлеб, который часто называют визитной карточкой восточной кухни.Армянский суп хаш, который также называют блюдом бедняков, — специфичное национальное лакомство. Необычное первоеАрмянская гата – очень популярное на Кавказе хлебобулочное изделие. С ней связаны разнообразные ритуалы.

Лоби – это низкокалорийное и богатое витаминами блюдо, с приготовлением которого справится даже начинающаяКюфта – это традиционное армянское блюдо, которое любят и уважают на своей родине.

КакСегодня почти в каждом супермаркете можно купить армянский хлеб матнакаш, но настоящий вкус этогоАппетитные баклажаны по-армянски, рецепты на зиму Как правило, само словосочетание «консервация на зиму» вызываетЛетом и осенью, в сезон овощей, попробуйте приготовить аджапсандал. Рецепт, представленный ниже, несложный. ВкусНастоящую армянскую кухню просто невозможно представить без мяса. Ароматные, сытные и необычайно вкусные мясныеФасоль в армянской кухне не менее популярна, чем мясо. Не только благодаря своим вкусовым

В Армении своя, особенная атмосфера, которая создается, в частности, благодаря традиционным кулинарным блюдам этой страны. Почувствовать ее можно и не выезжая за пределы России. В этом помогут собранные нами рецепты армянской кухни с фото. В них пошагово описаны все особенности процесса приготовления.

Блюда армянской кухни

В домашних условиях вы сможете приготовить вкуснейшую бастурму, долму, невероятный рассыпчатый плов, сочный дымящийся шашлык, тающий во рту аджапсандал, хрустящую кюфту и многое-многое другое. Армяне всегда добавляют в свои блюда свежие травы, которые придают угощениям изысканный вкус и притягательный аромат.

Армянская национальная кухня – это целая коллекция особенных, вкусных рецептов. На ее формирование оказало влияние множество факторов. В результате меню армянской кухни приобрело свои особенности и строгую структуру. В его состав входят тысячи рецептов из различных категорий: кондитерские и мучные изделия, первые и вторые горячие блюда, закуски и салаты, а также многочисленные соусы.

Традиционная армянская кухня понравится любому. Главное – правильно подобрать блюдо и приготовить его в соответствии с традициями этого доброго народа. Выбирайте кулинарные шедевры армянских блюд на нашем сайте и незамедлительно приступайте к волшебному процессу приготовления.

Армянская кухня: рецепты традиционных блюд с фото

Сердца и желудки гурманов по всему миру завоевали блюда армянской кухни. Сочные и пикантные лакомства с необычным вкусом и незабываемым ароматом давно обосновались на наших столах. Сколько всего интересного подарила миру армянская кухня! Рецепты самых популярных блюд рассмотрим в сегодняшней статье.

Блюда армянской кухни: рецепты с фото

Практически каждый, кто попробовал вкусные блюда армянской кухни, испытал небывалое гастрономическое удовольствие. Армянские кулинары презентовали миру сотни рецептов первых, мясных блюд, салатов, лапши, лепешек, выпечки, напитков. Перечислять их можно практически до бесконечности. Давайте рассмотрим популярные рецепты любимых блюд.

Готовим полезный и вкусный супчик

Во многие блюда армянские кулинары добавляют крупу полбу. Более того, ни одно мясное армянское блюдо немыслимо без баранины. Из такого мяса получается наваристый, сытный и невероятно вкусный бульон.

Состав:

0,3 кг баранины на кости;
1 морковь;
2 головки лука;
100 г крупы полбы;
2 шт. сладких болгарских перцев;
2 шт. свежих томатов;
100 г свежей петрушки и укропа;
½ ч. л. аджики.

Приготовление:

Размораживаем естественным способом филе баранины на кости.
Тщательно промоем мясо и сложим его в кастрюлю. При необходимости разрубаем мясо на порционные куски.
Заливаем баранину фильтрованной водой и ставим на плиту.
Как только бульон закипит, снимем пену и уменьшим огонь.
Добавим крупу полбу.
Баранье филе и полба варятся очень долго. Это займет примерно пару часов.
Тем временем подготовим овощи. Очистим морковь и лук, промоем томаты, сладкие перцы.
Шинкуем все овощи.
Перец можно использовать замороженный.
В сковороде прогреем растительное рафинированное масло.
Выкладываем нашинкованный лук и обжариваем его до золотистости.
Затем добавляем натертую морковь и измельченный перец.
Перемешиваем и пассеруем до полной готовности.
Добавляем пассерованные овощи в бульон.
С томатов снимаем кожицу, перетираем их и добавляем в суп.
Провариваем еще пару минут.
Тем временем мелко рубим зелень.
Добавляем аджику и зелень в суп.
Перемешиваем, доводим еще раз до состояния кипения и отставляем с плиты.
Ароматный супчик с изысканным вкусом готов!

Долма: теперь и на вашем столе

Нравится армянская кухня? Рецепты с фото, вторые блюда, изысканные десерты и известные во всем мире мясные яства – все это вы найдете в нашей статье. Популярным вторым блюдом среди армян считается долма. Для ее приготовления понадобятся молодые виноградные листья. Гарнир выбирайте на свой вкус.

Состав:

40-50 шт. свежих виноградных листиков;
100 г ядер грецких орехов;
0,2 л фильтрованной воды;
2 головки лука;
0,1 л томатной пасты;
0,8 кг мясного фарша;
по вкусу пряности и приправы.

Приготовление:

Тщательно промоем виноградные листья. Их нужно ошпарить крутым кипятком.
Если вы используете маринованные или замороженные листья, то их нужно замочить в холодной фильтрованной воде и оставить на час.
Размораживаем мясо, промываем.
Излишнюю влагу убираем бумажными салфетками.
Режем мясное филе кусочками.
Лук нашинкуем.
Складываем все ингредиенты в кухонный комбайн, мясорубку или контейнер блендера
Измельчаем все до консистенции фарша.
Добавляем по вкусу специи и пряности.
Ядра грецких орехов измельчаем ступкой и добавляем в фарш.
Вымешиваем массу до однородности и оставляем в холодильной камере на полчаса.
Несколько штук виноградных листьев сложим на дно толстостенной посуды.
Теперь приступим к формированию долмы.
Выкладываем на разделочную доску один листик.
Посередине кладем нужное количество фарша.
Заворачиваем края листика, располагая его швом вниз.
Выкладываем приготовленную долму в толстостенную посуду.
Сверху накроем ее несколькими листиками винограда.
В отдельной посуде соединим фильтрованную воду с томатной пастой.
Добавим пряности и размешаем до однородности.
Заливаем соусом долму и ставим на плиту.
На умеренном огне тушим долму примерно 40-50 минут.
Подавать к столу такое армянское блюдо лучше со сметаной или натуральным йогуртом без добавок.

Познаем секреты армянской кухни

Не только на каждый день можно готовить блюда армянских кулинаров. Вот уже много лет большой популярностью среди гурманов пользуется армянская кухня на Новый год. Но для того чтобы испытать гастрономическое удовольствие, необязательно дожидаться праздников.

Пришла пора узнать, что такое армянская кухня. Рецепты с фото салатов помогут начинающим хозяйкам приготовить изысканные блюда и побаловать своих домочадцев.

Состав:

0,2 кг свежих грибов;
0,2 кг сельдерея;
свиное сало – 4 ломтика;
3 шт. сладких болгарских перцев;
сухое красное вино – 1 ст.;
2 шт. чесночных зубчиков;
2 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
приправы, зелень и пряности – по вкусу.

Приготовление:

Промываем и очищаем грибы. Шинкуем их ломтиками.
В сковороде прогреваем растительное масло и обжариваем в нем грибы до полной готовности.
Чесночные зубчики порубим ножом и добавим вместе с салом к грибам.
Жарим буквально пару минут на максимальном огне.
Убавляем огонь до минимума и вливаем вино.
Тушим в течение 7 минут.
Тем временем шинкуем сельдерей и сладкие перцы.
Оставляем приготовленное блюдо до полного остывания и только в самом конце добавляем перец и сельдерей.
Перемешиваем и подаем салат к столу в охлажденном виде.

Удивляем любимого мужчину

А вы знаете, что такое «Мужской идеал»? Речь идет о невероятно вкусном торте, рецепт которого весьма прост. А подарила миру это лакомство армянская кухня.

Состав:

180 г сахара-песка;
1 ч. л. пищевой соды;
4 шт. яиц;
0,2 кг ядер грецких орехов;
45 мл меда;
50 мл коньяка;
230 г сливочного масла;
0,4 л вареного сгущенного молока;
240 г высокосортной муки.

Приготовление:

Охлажденные яйца разбиваем в удобную чашу.
Добавляем сахарный песок.
На максимальной скорости взбиваем эти компоненты до образования однородной воздушной массы. Процесс взбивания займет в среднем от 7 до 10 минут.
Далее вводим в получившуюся смесь коньяк, соду, погашенную небольшим количеством уксуса, и мед.
Еще раз взбиваем получившуюся смесь.
Несколько раз просеиваем муку через мелкое сито.
Добавляем ее в ранее взбитую массу.
Размешиваем лопаткой.
Ядра грецких орехов измельчим ступкой и добавим в тесто.
Аккуратно размешаем смесь до однородности.
Разъемную форму смазываем маргарином или растительным маслом, можно устелить ее пергаментной бумагой.
Тесто делим на две равные части и выпекаем два коржа. Время выпекания составляет полчаса при температурном пороге в 175°.
Остужаем испеченные коржи, а тем временем займемся приготовлением крема.
Сливочное масло взбиваем в пышную массу.
Постепенно вливаем вареное сгущенное молоко.
В самом конце в масляный крем добавим измельченные ядра орехов по вкусу.
Смазываем коржи приготовленным кремом.
Украшаем на свое усмотрение.
Перед подачей к столу торту нужно настояться, чтобы коржи пропитались кремом.

Как видите, нежнейший десерт, который придется по вкусу вашему мужчине, приготовить весьма просто. Главное — выделить немного свободного времени и купить нужные продукты.

Украшение десерта – это особая часть в его приготовлении. Вы можете оставить немного крема и с помощью кондитерского шприца на поверхности торта сделать красивые розочки или оригинальную надпись. Для украшения можно использовать ядра грецких орехов, кусочки фруктов и даже кокосовую стружку.